在營養棒中所添加的糖分為供能糖如葡萄糖漿、麥芽糖漿等，功能性糖醇如麥芽糖醇、山梨糖醇等，功能性低聚糖如低聚果糖、低聚異麥芽糖等。
供能糖能直接供應人體能量，常被使用于運動前、中階段，以延遲疲勞的出現，提高運動能力，運動后補充可促進肌糖原的再合成，促進恢復。糖醇是醛糖或酮糖的羰基被還原成羥基的衍生物,其具有熱量低、有一定的甜度, 食用后不消耗胰島素,且能預防齲齒等特點。因此可以代替蔗糖添加到肥胖者和糖尿病人的食品中和可用于加工成防蛀牙食品。低聚糖是指由2～10個單糖分子通過1種或幾種糖苷鍵連接而成的低度聚合糖的總稱, 又稱寡聚糖或寡糖。功能性低聚糖如低聚木糖、低聚半乳糖等, 很大程度上不能被機體直接消化利用, 這使得功能性低聚糖能夠到達消化道的后半段, 成為雙歧桿菌等有益菌的可利用碳源, 從而促進有益菌的增殖,抑制有害菌。營養棒以功效特征來選擇各類糖作為粘合劑使用，以增強其功效，因此小伙伴們大可不必擔心這個問題。
